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冷蒸悄上市 市民争尝鲜

发布日期:2017-04-26 作者:曾银霞 卑多敏 阅读:1312


谷雨过后,街头巷尾多了一群人,他们拎着手工编织的竹篮,里面放着嫩绿色的冷蒸,不时有人凑过头去看看,问问价格。4月24日,记者经过区中医院门口时看见,一位上了年纪的大妈正在向过往的路人售卖冷蒸。

冷蒸,又名麦蚕,是由灌浆饱满、日趋成熟的麦穗在除去麦芒麦壳后,经铁锅文火翻炒,再经石磨磨制而成的一种食物。冷蒸在南通、苏州一带较为常见,它的时令性很强,一般为十天左右,等麦子黄熟了,冷蒸也就落市了。每年的四月下旬开始,冷蒸便开始上市。

当天,记者走访了区第一集贸市场,发现卖冷蒸的人并不多,大多是一些农户,将自家地里的麦子加工成成品后拿到街上叫卖。“一个星期前,冷蒸就开始卖了,再过几天就不容易买到了。”卖冷蒸的张大爷说,“我们这边卖得还算便宜的,现在就十元钱一斤,在南通那边可要二十多元一斤呢!”特地去买冷蒸的孙先生证实了张大爷的说法,“我前两天才在南通问过价格,比较贵。这里卖得便宜很多,赶紧买点回去给家里人尝尝,错过了可要再等一年呢!”