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清炒南瓜尖

发布日期:2023-07-19 作者:钟芳 阅读:6691


  “于是,我怀着一份急切的心情,夹起一团南瓜尖放入嘴里,想不到酥、软、嫩、滑、爽,一切美好的感觉通过小小的味蕾顷刻间就传遍了整个口腔,南瓜尖的魅力彻底征服了我的心。”

  晚上下班回到家,赫然发现餐桌上有道香气弥漫的绿色菜肴,伸出筷子夹起一团放入嘴里,顿时,丝丝香甜涌遍味蕾,细嚼慢咽之下,整个口腔都充盈着怡人的酥爽之感。吃着吃着,我一下明白过来,这不就是人见人爱的清炒南瓜尖吗?

  南瓜尖是夏日里不可多得的一道美食。通常以采集它的嫩茎和嫩叶为上品,此菜可谓名副其实的应景菜,一旦过了夏季,就不再是啖食它的佳期了。冒着酷暑走入田间,去采撷心仪的南瓜尖。彼时,挤挤挨挨的南瓜花布满了长藤,一些茎干和枝叶也恣意欢长着,浑身上下透着股水汪汪的绿意,看着就让人心生欢喜。为了确保南瓜的收成,有经验的瓜农通常会在南瓜藤长势最盛的时候,摘掉一些南瓜花,顺便修理一下密集的茎干和枝叶,以便余下的花朵充分吸收营养,让秋后的南瓜长得又大又壮。以往这些清理下来的南瓜花、茎和叶,大多被人废弃,也没人认识到它们真正的美食价值。

  直到新世纪初,一股品尝南瓜尖的风潮一下子席卷了大江南北,才让这些昔日的“鸡肋”来了个华丽转身,登上了大众的餐桌。记得第一次吃南瓜尖,从小不谙农事的我还差点闹出笑话。那天,母亲到菜市场买了一大把南瓜藤回来,我还以为母亲买回来是当插花用的呢。后来,我见母亲把南瓜花、茎和叶,逐一分开,又把一节节的南瓜藤撕去毛茸茸的外皮,才疑惑地问母亲,这是要做一道什么菜吗?母亲故意秘而不宣,“你先帮着我一起干,等会儿你就知道这是一道什么菜了。”我学着母亲的样子,慢慢撕着南瓜藤的绿皮,忙活了好半天,总算完成了母亲交代的任务。

忙完了这一切,母亲将剥好的南瓜藤先用清水洗净,然后在锅中焯一下水。之后捞出,切成块状,把锅烧热,加入猪油,打两个土鸡蛋与南瓜尖一同翻炒。尔后,陆续加入姜蒜、红辣椒、花生米等佐料,待南瓜尖的清香与鸡蛋的酥香溢满整个厨房之时,再倒入生抽和番茄酱入味,立时,还不待伸筷子,清炒南瓜尖的芳香鲜美早已由鼻翼窜入五脏六腑。那香、那鲜、那甜,看着就让人眼馋,闻着就让人几欲伸筷。于是,我怀着一份急切的心情,夹起一团南瓜尖放入嘴里,想不到酥、软、嫩、滑、爽,一切美好的感觉通过小小的味蕾顷刻间就传遍了整个口腔,南瓜尖的魅力彻底征服了我的心。

  做南瓜尖的方法很多,除了清炒之外,红烧、水煮、清蒸、凉拌都是不错的选择。常吃南瓜尖,不仅具有清热、解暑、止血的功效;还能清理肠胃,有效缓解便秘症状,堪称夏季不可或缺的养生菜。每到酷暑难当的夏季,母亲做的南瓜尖都是我家餐桌上最受欢迎的绿色蔬菜之一,每一次品尝,都会让我味口大开。

  收回记忆,望着眼前绿意莹莹的南瓜尖,真庆幸又一次与它邂逅在这个仲夏时分。南瓜尖的味道就是幸福的味道,它拉近了人与草木之间的距离,以其质朴的芳香温暖了人们的心房。小小的南瓜尖就是这样令人牵肠挂肚,一旦爱上它鲜嫩滑爽的口感,那份由内至外的愉悦又岂能轻易相忘呢?

盛夏已来,该食南瓜尖了……