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食在南通州——煤球厂汤包店

发布日期:2022-04-24 阅读:7446

在江苏南通,有一家美味水饺店,虽以水饺店命名,但汤包却成为这家店的“头牌”。

1986年,店的老掌门单水萍和丈夫邱惠清相继下岗,为了缓解生活压力,夫妻二人就包起了水饺沿街叫卖。几年之后,夫妻俩拜了上海的汤包师傅为师,学做汤包,美味水饺店成了金沙第一家做汤包的早餐店。没想到,汤包生意越来越好,大家便直接叫这家店为“煤球厂汤包店”。   

如今,夫妻俩年事已高,儿子也有了自己的事业,煤球厂汤包店便易了主,如今的新掌门刘小芬是单水萍阿姨钦点的接班人。单水萍坦言,在众多想要接手的人中她一眼就看中了刘掌门,觉得她坦诚、直爽,就像年轻时候的自己。


换的是店主,但不变的是味道。单水萍和邱惠清老两口手把手教刘掌柜怎么和面,怎么挑肉,怎么熬肉冻调肉馅。如今夫妻俩有空就在店里帮忙,为的就是将老味道一直传递了下去。

每天凌晨四点,汤包店就开门了。五点刚过,就有人陆陆续续就过来吃早餐。七点左右是汤包店一天中最忙的时候,人来人往,生意火爆。


生意好源于对细节的把控。刘小芬说,汤包的肉馅和皮冻都是前一天提前准备好的,面皮要和多少水,要醒发多久可都是有讲究的。

如今,煤球厂汤包店已经开了33年了,陪伴着三代通州人成长,见证了通州的城市变迁。曾经还是孩子的食客如今已经带着自己的孩子来品尝过去的味道。“还是老味道,好吃!”是大家对这家店最多的评价。很多前来吃早餐的顾客都表示,这家店对于自己来说不仅仅只是吃早餐,更多的是一种情怀,是一抹乡愁,是割舍不掉的年少回忆。

刘小芬说,她会在传承老味道的基础上将这家店做得更好,让它陪伴通州人更久更久。