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　　11月23日上午，市民卢女士在城区某超市卤肉柜台买了一包五香牛肉，她把包装上的条形码输入省食品追溯系统，相关的食品、企业、检验等信息全都一目了然。“连检测的大肠菌群、菌落总数什么的都有，这吃得安全又放心。”卢女士高兴地说。

　　通州现有7家肉制品、3家速冻肉制品生产企业及25家肉制品小作坊。为保障市民“舌尖上的安全”，从9月下旬起，通州在全区范围内展开肉制品生产单位专项检查。检查发现，这些企业和小作坊整体情况较好，但还存在部分食品从业人员管理水平和安全意识不高、索票索证不全、生产过程记录不规范等问题。针对不足，区市场监管局组织指导企业、作坊全方位展开自查，压实企业主体责任，完善企业食品安全管理制度，严把原辅材料采购关，严格生产过程控制，落实产品检验检测。

　　“在肉食品安全监管中，信息技术是监管的重要手段。”区市场监管局食品安全监管科副科长杨倩介绍。近日，在兴仁镇一家肉制品生产企业，市场监管执法人员通过食品电子追溯系统，对肉制品进货、制作、销售等全环节进行了专项检查。“通过电子追溯系统，监管人员可随时随地查询相关信息。消费者也可通过扫描产品条形码或产品包装外的追溯二维码，了解产品的‘前世今生’。”

　　南通市双和食品有限公司主要生产熟肉制品、速冻食品等，产品主要在本地部分超市及苏州、上海等地销售。企业一直注重食品品质和安全，公司品控部主管蒋培玉说，加入追溯系统可以更快捷、直观地追溯产品的原料、生产、检验等信息，消费者看到产品的真实情况后也会放心食用。“食品追溯系统提升了企业的可信度和美誉度，也倒逼我们更加规范进货渠道和制作流程。”

　　目前，通州10家肉制品生产企业全部开展了食品追溯体系建设，并正常进行数据录入，确保食品生产过程可溯可查。杨倩表示，他们还根据企业生产管理情况，分析研判划定风险等级，确定每年1～3次检查频次，“我们将进一步完善追溯体系，加强监管，特别是肉类原料索证索票必须做到批批到位，发现问题责令整改并做好‘回头看’，确保所有违法违规行为整改到位，保障市民吃得放心、吃得安心。”