春日渐暖，眼下，通州人的餐桌上多出一道“鲜味”——刀鱼。

近日，记者在城区第一集贸市场看到，卖刀鱼的摊位前，一条条银白色的刀鱼齐刷刷地躺在碎冰块上，问价、购买的市民络绎不绝，大家都想尝尝这春日特有的“鲜味”。摊主邵女士向记者介绍：“3月是刀鱼最肥美的时候，小一点的刀鱼价格在200元/公斤～400元/公斤，大一点的要卖到每公斤600元左右。”

刀鱼买回去，有人喜欢包刀鱼馄饨，有的人则更愿意清蒸，最大程度保留刀鱼的鲜味。“只要刀鱼的品质好，加少许黄酒、葱姜、猪油和盐，隔水蒸10分钟，味道别提有多鲜了！”市民曹先生说。