天气渐热，很多市民朋友会采摘些藿香泡茶喝，不过在我们南通，除了把藿香泡茶，不少美食达人们还把藿香做成了一道特色小吃——藿香饺，受到食客们的热捧。

    “做藿香饺最好选用叶子大一点的藿香，这样便于把豆沙包裹在里面。”平潮镇制作藿香饺的达人丁永华介绍。只见他将藿香叶用剪刀逐片剪成椭圆形，在每片藿香叶中心放上豆沙馅，将藿香叶对折合拢成月牙状，即为藿香饺生坯。

    准备好“皮”和馅，丁永华把蛋清放入碗内用筷子搅打成泡沫，当筷子可直立于碗中时，放入面粉和米粉，用筷子调拌成蛋泡糊，再将藿香饺生坯逐个放入，使其均匀地裹上蛋泡糊。“加入鸡蛋清可以让藿香饺的口感更松软些。”他说，“这些都准备好就可以入油锅炸制了，油温不要太高，大概三成热时改用小火，随后将藿香饺生坯逐个放入，炸大概1分钟，当饺子浮出油面后，立即将锅离火用漏勺捞出。”

    很快，一盘藿香饺出炉了，表面洁白如雪，隐隐含绿，犹如芙蓉花朵含苞待放。用筷子夹起轻咬一口，一股清凉芳香的藿香味立即充斥于唇齿间，再咬一口，又多了些豆沙香润软嫩的味道，让人感觉香甜爽口，食后口味清凉，余香良久。

文/朱键